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沂蒙山炒鸡  回锅鸡的做法

沂蒙山炒炖鸡的做法

当地的草鸡(约2000克左右)活鸡一只,宰杀洗净,剁成小块备用,炒锅里开水把鸡块过下水(5)秒钟,去除鸡的血腥味,捞出鸡块备用。炒锅里放 猪

油花生油100克左右,油热放鸡块翻炒片刻 ,放入姜片 红辣椒 ,10--30克草菇老抽酱油,甜面酱,郫县豆瓣酱,耗油,再加入(秘制的高汤)少盐 少

味精 汤至沐起鸡块 ,放入对人体延年益寿的(秘制炒鸡料15--30克)大火烧开,小火炖熟,炒锅中还有5--6炒勺,并看有明显的浓稠汁后,加入葱段,

青椒块,盐,味精,味达美,少土豆淀粉勾芡(点一点香油 ,放也不可放,根据客喜好)翻几下即成。即可上桌客户食用,在食用过程中,我们的服务

可以问客户,要不有在鸡里再加(粉皮 或 粉条 或 豆腐)炖一下免费的。这样更加的美味。

 (还可以把鸡汁翻炒收干出锅装盘上桌,还可以把鸡块捞出,锅里放油,重新放麻椒 辣椒 熟的鸡块翻炒出锅装盘上桌 ===  沂蒙山干炒草鸡

注意:活鸡 现杀 现做 更佳   特点:颜色 黄亮 红亮 鲜香美味

沂蒙山炒鸡的做法 经常被模仿从未被超越

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沂蒙山炒鸡 配料 及 秘制炒鸡料

杀好洗净的小草鸡一只 小草鸡 斩成小块 备用
斩成小块的小草鸡备用 炒锅里 放猪油 花生油 油热倒入鸡块 在炒锅中 大火翻炒 放麻椒 花椒

炒干水分 加草菇老抽 甜面酱 耗油 红辣椒 姜片翻炒片刻 加入 秘制的高汤  少盐  少味精 汤至沐起鸡块 放入秘制炒鸡的料包
等炒鸡熟了在放 青椒 葱段 翻炒 装盆 装盘上桌
也可以用平锅 铁锅小草鸡 沂蒙山铁锅小草鸡

     
     
     
     
 
     
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